Пожалуй, трудно найти человека, у которого не вызвало бы восторг красиво украшенное блюдо. Даже самая обыкновенная еда покажется в триста раз аппетитнее и привлекательнее, если придать ему необычный внешний вид. Ну, а необыкновенная скульптура из фруктов на праздничном столе наверняка произведет настоящий фурор. Пусть такие композиции не отличаются своей долговечностью. Любая фруктовая композиция на заказ способна простоять на столе всего лишь несколько часов, однако именно она сделает банкет по-настоящему изысканным.
Кулинарный карвинг — это не просто услуга, это истинное искусство. Многие произведения карвинга создаются с целью эстетики. Они не употребляются в пищу и служат на банкете лишь украшением, подобно букетам живых цветов. В любом случае, кулинарный карвинг всегда предполагает четкое разделение двух задач — украшения блюда и его приготовления.
Повар, занимающийся карвингом, в первую очередь заботится о создании вкусного и сытного блюда. В ином случае его не смогут спасти никакие украшения. Кулинарная сущность каждой композиции не должна искажаться ее декорированием. Карвинг — это наиболее оптимальное и гармоничное сочетание между рецептурой и декором. Это искусство предполагает поиск уникального баланса между эстетикой и вкусом.
Стоит отметить, что у многих любителей кулинарии карвинг вызывает особый интерес. В первую очередь это связано с тем, что само искусство доступно. Достаточно обзавестись хорошо наточенными ножами для карвинга и приступать к процессу. Хотя, конечно, все не так просто.
Ножи для карвинга — особые инструменты. Они отличаются по своей форме, каждая из которых позволяет реализовать какую-то определенную задачу. Существует также немало дополнительных инструментов, которыми пользуются профессиональные кулинары. Эти инструменты дают возможность создавать орнаменты, вырезать бороздки необычной формы, делать аккуратные выемки. Существуют также ножи для нарезки соломки, каннелирования, всевозможные бигуди и серпантинорезы. Именно большой арсенал инструментов, позволяет профессиональным поварам выполнять даже самые невообразимые композиции, не ограничивая собственную фантазию.
Если вы планируете организацию банкета, обязательно обратите внимание на это уникальное искусство — оно существует для того, чтобы делать простые вещи изысканными и уникальными.
